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Harina de almendras, propiedades e info

Harina de almendras, propiedades e info


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Allíharina de almendrase puede hacer con almendras peladas o sin piel y, nuevamente, se puede hacer con almendras tostadas o crudas. La harina de almendras tiene una consistencia más parecida a la harina de maíz que a la harina de trigo. La harina de almendras no contiene gluten por lo que es apta para la preparación de platos para celíacos.

lospropiedadnutricional deharina de almendrason interesantes, aporta altos niveles de grasas poliinsaturadas, en particular omega 6 y es fuente de vitamina E. Laalmendraes la semilla de la especie Prunus communis,¡al ser una semilla oleaginosa no es difícil adivinar el poder calórico de este alimento! La harina de almendras, al igual que las almendras, aporta muchas calorías: 100 gramos de almendras (o harina de almendras) aportan 603 Kcal.

Harina de coco o harina de almendras

Al igual que la harina de coco, la harina de almendras también se utiliza para la preparación de platos dulces y salados. La harina de coco es una buena fuente de hierro, manganeso y cobre. La harina de almendras es una excelente fuente de vitamina E, manganeso, magnesio y muchos otros minerales. Ninguna de las harinas es fuente de proteínas, incluso si la harina de almendra contiene más que el de coco (22 gramos por 100 gramos de producto). Además de diferir en sabor, se cocinan de una manera completamente diferente.

Allí harina de coco absorbe mucha humedad, por lo que es más adecuado para recetas que requieren una gran cantidad de ingredientes húmedos (mantequilla, aceite, leche, huevos ...) de lo contrario se corre el riesgo de preparar pasteles y galletas excesivamente secas.

Cómo hacer harina de almendras

¿Cómo se elabora la harina de almendras en casa? Es muy sencillo, solo muele las almendras durante mucho tiempo y esto se puede hacer con un pesto o con la batidora más moderna. Si utilizas un aparato eléctrico, recuerda ponerlo a la velocidad más baja para no calentar las almendras: si se licua a altas velocidades podrían perder el contenido de vitamina E. Para acortar el tiempo, lo ideal sería utilizar un molinillo y no una licuadora.

Es por eso que elharina de almendraLa casera es sin duda más nutritiva que la harina de almendras que encontramos en el mercado.

Por que elegir almendras peladas

Parahacer harina de almendrasen casa te sugiero que elijas las almendras con su piel. Las almendras peladas (peladas) no solo son más caras sino que aportan menos nutrientes al producto final. En elpela de ElAlmendrasson ricas en polifenoles, en particular flavonoles, ácido hidroxibenzoico y flavanonas.

La cantidad de minerales presentes en las cáscaras de almendra es tal que este producto tiene un marcado interés comercial ya que se utiliza para la preparación de complementos alimenticios.

Pasta de almendra

La harina de almendras, cuando se mezcla con azúcar refinada, da vida a la popularpasta de almendra, un compuesto dúctil y maleable, utilizado en varias tradiciones regionales de comida y vino italianas para preparar, decorar o cubrir dulces y pasteles. Allí harina de almendra es el ingrediente fundamental de sabrosos macarrones y mazapán.

Cómo hacer mazapán

Para preparar el mazapán, combine 250 gramos de harina de almendras con 500 gramos de azúcar granulada. La mezcla pastosa típica viene dictada por la humedad residual de la propia harina de almendras y por medio vaso de agua que se agrega gradualmente durante la preparación. La mayoría de las recetas de mazapán reemplazan el agua con clara de huevo. El agua se utiliza para preparar el pasta de almendra.

Molinos para hacer harina en casa

Para hacer harina en casa (no solo harina de almendras), hay disponibles electrodomésticos ad hoc. Entre las diversas propuestas del mercado, recomendamos el molinillo de grano Kenwood tanto por su excelente relación calidad-precio (ofrecida en Amazon al precio promocional de 86,70 euros), como por las experiencias y fallos de los usuarios que ya han comprado y probado este electrodoméstico. Útil para preparar harinas en casa a partir de semillas oleaginosas y legumbres. Con este aparato es posible preparar harina de almendras, harina de castaña, harina de arroz, sí judías, harina de garbanzo en casa ...

Fuente:
"Caracterización de polifenoles, lípidos y fibra dietética de pieles de almendra (Amygdalus communis L.)". Revista de composición y análisis de alimentos, pub. 2010.

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Comentarios:

  1. Volker

    En mi opinión, está equivocado. Estoy seguro. Tenemos que hablar.

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