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Vainas de guisantes: propiedades e información

Vainas de guisantes: propiedades e información


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Vainas de guisantes: propiedades nutricionales, recetas y consejos sobre cómo cocinar la piel de los guisantes.

LAvainas de guisantescomúnmente se llamanpela y, aunque muchos italianos no estén familiarizados con él, se pueden comer con un gran número de recetas.

Técnicamente hablando, yovainas de guisantes¡Son frutas como manzanas o peras!Botánicamente, las vainas se desarrollan a partir de flores y producen semillas (guisantes) como cualquier fruta. Las vainas de guisantes siempre han sido comestibles, solo piense que en FranciaEdades medias los guisantes se llamaban “mange-tout”, porque se consumían tanto las semillas como las vainas. En la cultura culinaria de Filipinas, ¡los guisantes se comen aún con piel!

A diferencia de la semilla, yovainas de guisantesno se pueden almacenar por mucho tiempo y deben comerse frescos, así que asegúrese de usarlos solo antes de preparar cualquier recetacáscaras de guisantes muy frescas porque son fácilmente perecederas.

Propiedades nutricionales de las vainas de guisantes

LA vainas de guisantes tienen propiedades nutricionales notables, especialmente cuando se trata de vitaminas. Son bajos en calorías, no contienen grasas y pueden agregar sabor y textura a sus platos.

Una ración de 100 gramos decáscaras de guisantesaporta solo 42 calorías con un buen perfil en cuanto a micronutrientes. LAvainas de guisantesson una excelente fuente de vitaminas A, C y K. La vitamina A es importante para la salud de la piel y los ojos, ayuda a las funciones del sistema inmunológico y es esencial durante el crecimiento. La vitamina C es un poderoso antioxidante que, como todos sabrán, fortalece el sistema inmunológico. No todo el mundo sabe que la vitamina C es útil en caso de gingivitis o encías especialmente sensibles y ayuda a la producción de colágeno. La vitamina K promueve la salud ósea y es esencial para la coagulación normal de la sangre.

100 gramos de cáscaras de guisantes aportan 2 miligramos de hierro, un mineral esencial para muchas enzimas y para garantizar la buena salud del organismo.

Recetas con vainas de guisantes

Es fácil cocinar las pieles de guisantes, se pueden preparar hervidas o salteadas en una sartén, pueden ser protagonistas de sabrosos flanes e incluso sopas. LA vainas de guisantes tienen un sabor igual de dulce, de hecho, en algunos casos son más dulces que los guisantes que solemos comer, la única gran diferencia radica en la consistencia: vainas de guisantes son muy fibrosos. 100 gramos de producto aportan 3 gramos de fibra al cuerpo. Para todas las recetas para preparar con vainas de guisantes, os remito a los artículos:

  • Vainas de guisantes, recetas
  • Cáscaras de guisantes, recetas

Recetas sugeridas: flan de vainas, risotto con piel de guisantes, crema de piel de guisantes, cáscaras de guisantes rebozadas.

Las mismas recetas pueden utilizarse para reciclar las cáscaras de frijoles.

¿Por qué consumir las vainas?

LAvainas de guisantesno son las únicas "cáscaras comestibles"Podemos cocinar pieles de patata, pieles de calabacín, vainas de habas, guisantes o judías borlotti. Las vainas representan alrededor del 70% de la legumbre, esto significa que si compraste 10 euros de legumbres frescas, ¡se desperdiciaron 7 euros! Como se desprende de las propiedades nutricionales, las vainas de los guisantes no solo son comestibles sino que también proporcionan una gran cantidad de micronutrientes esenciales para el organismo. El sabor de las vainas es muy similar al de las legumbres que contienen. Recuerde que al cocinar las vainas, cuanto más frescas estén, mejor será el rendimiento.

¡Advertencia!
En este artículo hemos hablado de las cáscaras de los guisantes comunes y no de la variedad macrocarpon conocida como mangiatutto o grajilla; de esta variedad también es normal consumir la vaina porque las semillas no se desarrollan deteniéndose en el estado embrionario. Los guisantes son más tiernos que las clásicas vainas del guisante común o mejor, las variedades a descascarar.

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