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Manzana de caqui: valores nutricionales y cultivo.


Manzana de caqui y caqui 'normal': ¿cuál es la diferencia? Más que en los aspectos botánicos, la característica de manzana de caqui Es que se puede comer inmediatamente nada más cogerlo, incluso si tiene una consistencia dura, cortándolo con un cuchillo como se hace con las manzanas. Incluso la forma ligeramente aplanada y cuadrada recuerda la de ciertas manzanas, especialmente los cuajos.

En comparación con los caquis de variedades más tradicionales, el manzana de caqui no requiere amalgama, es decir, maduración en cajas después de la recolección, dado el bajo contenido de taninos incluso cuando está inmaduro: se puede morder nada más cogerlo del árbol y es dulce y crujiente. Evidentemente, también puede estar 'a medio hornear', depende del gusto, pero no es necesario.

Por el contrario, el caqui normal contiene taninos que cuando están verdes lo hacen considerado no comestible porque es astringente y amargo, atractivo en el paladar. Si se recolecta inmaduro, se debe dejar madurar, generalmente en cajas junto con las manzanas sin superponer las frutas para no aplastarlas. Esto se debe a que las manzanas en la piel contienen etileno, una sustancia que actúa como acelerador de la maduración natural.

los manzana de caqui o cacomela o caki mela es una variedad de la especie botánica Diospyros kaki, al que también pertenecen las numerosas variedades tradicionales. Las variedades de manzana de caqui de mayor interés comercial son cuatro: Fuyu, Hana Fuyu, O’Gosho y Jiro.

Caqui de manzana fuyu. El fruto alcanza los 200 gramos, por tanto de gran tamaño, con forma esferoidal aplanada. La piel es de color amarillo anaranjado y la pulpa de color amarillo. El árbol tiene un porte piramidal y generalmente la productividad es alta. Recogida: a partir del 10 de noviembre.

Manzana de caqui Hana Fuyu. La fruta es grande o muy grande, con un promedio de alrededor de 220 gramos, de color amarillo anaranjado en la piel y naranja en la pulpa. La forma tiende a ser cuadrangular, redondeada y un poco aplanada. El árbol es rústico y de productividad media-alta. Vendimia: a partir del 20 de octubre.

Caqui de manzana O'Gosho. El fruto, de tamaño medio-grande cercano a los 200 gramos, destaca por su suavidad y la bondad de la pulpa de naranja. La piel es de color naranja intenso y la forma redondeada, aplanada, tiende al cuadrangular. El árbol tiene un porte hacia arriba esbelto y alta productividad, incluso si tiende a alternar. Vendimia: principios de noviembre.

Caqui manzana Jiro. La fruta tiene un tamaño medio de unos 170 gramos y además en este caso tiene un sabor excelente. De forma aplanada y cuadrangular, la piel es de color amarillo anaranjado y la pulpa amarilla. El árbol tiene buen vigor y productividad alta.

Otras variedades de manzana de caqui Los no astringentes más o menos comunes son Vainilla, Cioccolatino (llamado así por el color pardusco de la pulpa y el toque de cacao), Brazzale, Shogatsu (con manzanas verde musgo que luego se vuelven anaranjadas) y Kaki. Este último es la variedad de manzana de caqui más extendido en Italia, con frutos con pulpa de naranja con manchas oscuras (con frutos no fertilizados) o bronce (frutos fertilizados).

Manzana de caqui: propiedades

los manzana de caqui se come fresco como fruta, o en mermelada o salsa dulce en postres. Puedes hacer helado con él y también puedes secarlo, cortarlo en tiras como fruta deshidratada. El sabor del caqui fresco generalmente va muy bien con el chocolate y el cacao, especialmente el oscuro que equilibra la dulzura de la fruta.

En el caso de manzana de caqui, la ausencia de características astringentes por la falta natural de taninos hacen que la fruta sea apta para el consumo aunque no esté perfectamente madura y blanda, como una manzana. El consumo fresco es más favorable si el otoño es cálido y no demasiado lluvioso porque la temperatura y la sequedad aumentan el contenido de azúcar.

Como todas las frutas tardías, la manzana de caqui es un alimento muy enérgico. Sin embargo, el contenido de 'energía' aumenta en proporción al contenido de azúcar, que, como decíamos, depende del grado de madurez, de las precipitaciones y de la temperatura durante la maduración. los manzana de caqui cuando se consume con una consistencia dura, es menos azucarado que el 'ammezzito' y el caqui 'normal' consumido blando. Con una ración media de caqui de manzana (100-200 gramos) se toman unas 65-130 kilocalorías.

Manzana de caqui: beneficios

Consumo de un manzana de caqui equivale a un aporte de azúcares simples, especialmente fructosa, que representan el 16% del peso total de la fruta. Las proteínas con un valor biológico bajo (en promedio 0,6 gramos por 100 gramos de producto) y principalmente los lípidos insaturados (0,3 gramos) tienen una función marginal. La fibra es abundante y el colesterol está ausente. El contenido de sales minerales no es significativo, excepto el potasio que está muy presente en todos los frutos tardíos. En cuanto a las vitaminas, abundan la provitamina A y la provitamina C.

Manzana de caqui: contraindicaciones.

los manzana de caqui Va bien con todos los regímenes nutricionales, con una sola salvedad: el alto valor calórico vinculado al contenido de azúcar recomienda su uso limitado para quienes tienen sobrepeso, hiperglucemia o padecen diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.

los manzana de caqui no contiene lactosa ni gluten, lo que la hace bien tolerada por celíacos y personas que no tienen la enzima intestinal lactasa. Luz verde al consumo para genetarios, veganos, crudistas y sin contraindicaciones que se conozcan en las dietas religiosas.

Manzana de caqui: cultivo

El caqui es un árbol bastante fácil de cultivar ya que no requiere cuidados especiales, sin embargo una buena cosecha depende mucho de la atención que podamos dedicar a la planta. También hay marcadas diferencias entre las diferentes variedades y entre el caqui 'normal' y manzana de caqui. Hay algunas variedades de manzana de caqui que producen solo frutos derivados de la polinización, mientras que en otras variedades los frutos no polinizados todavía caen pequeños antes de madurar.

La caída de la fruta no es infrecuente en el caqui y en manzana de caqui. El problema puede tener varias causas: estrés del cultivo por falta de macroelementos o exceso de microelementos (especialmente boro y sodio); falta o exceso de agua; corrientes de aire frío. Si es necesario, todas estas situaciones deben analizarse y buscarse la reparación adecuada.

Para evitar la caída conviene abonar el árbol con estiércol en otoño, enterrando el abono al pie de la planta. La harina de maíz y huesos son excelentes para fertilizar el caqui de manzana, que se incorporan en una cantidad de aproximadamente 200 gramos por pie. El árbol no debe ubicarse en una zona demasiado húmeda del jardín y, si es necesario, se debe reducir el nivel de humedad. Igualmente útil es promover la polinización de manzana de caqui, por ejemplo, plantando un árbol de una variedad polinizadora cercana.

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Cualquier terreno está bien para plantar porque el manzana de caqui no es un árbol demasiado exigente. Sin embargo, se deben evitar los lugares demasiado húmedos y los suelos que retienen agua: un buen drenaje es muy importante. Para obtener lo mejor de manzana de caqui entonces necesitamos un suelo arcilloso sin salinidad, pobre en particular en sodio y boro. A la manzana del caqui, un árbol del campo, no le gusta el mar ni las zonas costeras.

los manzana de caqui se planta en primavera. En el mercado suele haber plantones de dos años listos para plantar, pero deben comprarse en macetas o recipientes y no con las raíces desnudas o solo con pan de tierra. Las raíces son de hecho delicadas y perder o dañar una de las raíces principales (generalmente 3-4) puede comprometer el desarrollo del árbol. El hoyo debe cavarse a unos 50 cm de profundidad y rellenarse con la tierra excavada añadida con fertilizante de liberación lenta, cornunghia o harina de huesos. El collar debe estar a 3-4 cm del suelo y el arbolito debe apoyarse con una estaca clavada en la tierra junto al tronco sin dañar las raíces.

La manzana de caqui crece libre y en la edad adulta no requiere poda. En cambio, conviene intervenir sobre las plantas jóvenes con una buena poda de formación que guiará el desarrollo de la planta. Las formas más comunes son las de pirámide, palmetto y jarrón invertido. Debe asegurarse que haya 3-4 ramas principales igualmente robustas orientadas en diferentes direcciones. Se pueden realizar intervenciones de poda en plantas adultas para fomentar la ramificación secundaria.

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