Recetas

Tortilla de alcachofas


Entre las hortalizas que podemos encontrar en invierno encontramos la alcachofa, verdura que se presta a muchas preparaciones en la cocina. La alcachofa puede ser un excelente ingrediente para preparar primeros platos como el risotto con alcachofas. Otros usos de la alcachofa la ven como guarnición de platos principales pero también puede convertirse en un plato único, como es el caso de la alcachofa rellena o la tortilla de alcachofas. Ahora queremos ilustrarte como hacer tortilla de alcachofas siguiendo nuestra receta paso a paso.

Tortilla de alcachofas, ingredientes para 4 personas

  • 6 alcachofas medianas
  • 4 huevos orgánicos
  • 5 cucharadas de bechamel
  • Una cebolla
  • 100 gramos de queso Romano rallado
  • Un puñado de piñones
  • Una pizca de nuez moscada

Tortilla de alcachofas, juego previo
Antes de pasar a la receta, las alcachofas deben limpiarse a fondo. Existe una técnica precisa para limpiar la alcachofa: el tallo de esta receta debe eliminarse por completo. A continuación, hay que descartar las hojas exteriores y cortar la parte superior de las demás, dejando solo la clara. Finalmente se corta la punta de la alcachofa, se voltea el fondo descartando la corteza dura y fibrosa. Antes de cortarlas en gajos, hay que cavar ligeramente las alcachofas en el centro para quitarles el heno.
Advertencia: durante la limpieza y hasta el momento de la cocción deben permanecer sumergidas en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.

Tortilla de alcachofas, la preparación

  1. Coger las alcachofas previamente limpias y cortadas y ponerlas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite junto con la cebolla finamente picada.
  2. Deje que se dore durante al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera: antes de apagar, agregue sal
  3. Pon las alcachofas recién doradas en un bol muy grande.
  4. Aparte, batir los huevos en un bol y luego verter la mezcla en el bol que contiene las alcachofas.
  5. Remover y agregar poco a poco la bechamel, el queso rallado, los piñones y la nuez moscada
  6. Revuelva nuevamente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
  7. Vierta la mezcla recién preparada en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y cocine por unos minutos a fuego medio: ponga una tapa
  8. Gire el tortilla de alcachofas con ayuda de la tapa y dejar cocer unos minutos más

El tuyo esta listo tortilla de alcachofas.


Vídeo: Tortilla de Alcachofas. (Septiembre 2021).