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Alcachofas en conserva


LAalcachofas se prestan a muchas recetas en la cocina pero también se pueden almacenar para tenerlas disponibles todo el año. ¡Obviamente las conservas hechas con nuestras manos son más genuinas y saludables! He aquí cómo preparar el alcachofas en conserva para disfrutar todo el año.

Alcachofas en conserva natural

  1. Limpio i alcachofasquitar el tallo y las hojas exteriores
  2. Poner yo alcachofas en un bol con agua y limón exprimido luego déjelos por 10 minutos
  3. Ponga una cacerola con agua con sal al fuego y déjela hervir.
  4. Tome algunos frascos de vidrio esterilizados bastante grandes y colóquelos dentro del alcachofas para que no haya demasiado espacio entre uno y otro
  5. I alternativo alcachofas con hojas de laurel y pimienta negra
  6. Llena los tarros con agua hervida hasta el borde.
  7. Cerrar bien los frascos y dejar enfriar.
  8. Envuelva los frascos con paños de cocina y póngalos en una olla con agua y luego déjelos hervir a fuego lento durante una hora.
  9. Apagar el fuego y dejar enfriar los frascos en la olla.
  10. Cuando los frascos se hayan enfriado, tome los frascos, séquelos y guárdelos en un lugar fresco y seco.

Conservas de alcachofas en aceite

  1. Limpio i alcachofas y ponerlos en agua acidulada
  2. Preparar una olla grande y poner un litro de vino blanco y una copa de vinagre blanco, añadir unos granos de pimienta, clavo y una hoja de laurel y llevar a ebullición.
  3. Hervir yo alcachofas, unos pocos a la vez, durante unos 5 minutos
  4. Retirar i alcachofas con una espumadera y colocarlos sobre un paño de cocina con las hojas hacia abajo para que el agua interna sea absorbida por la tela
  5. Deje secar yo alcachofas durante 12 a 18 horas, luego colóquelos en frascos de vidrio esterilizados alternándolos con granos de pimienta, hojas de laurel y clavo
  6. Cubrir los tarros con aceite de oliva virgen extra, esperar una hora y rellenar hasta el borde: este paso sirve para absorber el alcachofas una parte del aceite. Para conservarlos mejor, deben estar completamente cubiertos de aceite.
  7. Cierre bien los frascos y guárdelos en un lugar fresco y seco.
  8. Espera dos meses antes de consumirlos, para que ganen sabor.


Vídeo: Alcachofas en conserva - Recetas Mallorquinas (Septiembre 2021).