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Zucchini & Saffron, los sabores de la zeta


La receta de Calabacín relleno con azafrán es un matrimonio exquisito de sabores entre una de las reinas del verano (calabacín) y un rey absoluto de la cocina (rey de un reino pequeño pero muy preciado). Disfrútalas nada más sacarlas del horno o incluso déjalas enfriar Calabacín relleno con azafrán pueden ser una comida ligera y completa o un refrigerio robusto, quizás sobre la hierba. El ZZ acoplado - Calabacín & Azafrán - le da a esta preparación algo mágico y además la combinación de colores - verde y amarillo - se encuentra entre las más exitosas.

Porque dan lo mejor calabacín deben ser frescas, preferiblemente cultivadas de forma natural, lo suficientemente grandes en este caso para ser cortadas y rellenas. En cuanto a eso azafrán, sabemos que de esta forma es probable que suba el costo del plato, pero vale la pena. Por cierto, sabes por qué es azafrán es tan caro? Porque para producir 1 kg de azafrán es necesario recolectar más o menos 150 mil flores en los campos y en total se necesitan alrededor de 500 horas de trabajo, dado que el cultivo, cosecha y procesamiento de azafrán son completamente manuales.

Ingredientes para calabacines rellenos con azafrán

  • 6 calabacines
  • 60g. de pan rallado
  • 1 chalota
  • Un poco de perejil, albahaca, tomillo y orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 sobre de azafrán
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta

Preparación

Los calabacines deben lavarse y cortarse por la mitad: utilizar un cuchillo afilado para vaciarlos y guardar la pulpa por separado. Una vez vacíos, hervir los calabacines en un poco de agua para ablandarlos y escurrirlos, reservándolos. Dorar la chalota picada en el aceite, agregar la pulpa del calabacín, las hierbas picadas y el azafrán previamente disuelto en un poco de agua caliente. Agrega el pan rallado, reservando un poco, el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta. En este punto, encender el horno, disponer los calabacines en una sartén ligeramente engrasada y rellenar con la mezcla obtenida. Utilice el resto del pan rallado para espolvorear todo al final. Hornea a 180 grados hasta que las veas doradas.

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