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Pizza casera, todos los secretos

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Pizza casera: consejos sobre cómo hacer uno excelentepizza gourmeten el hogar. Sugerencias para las masas y harinas.

Ahí Pizza representa un gran clásico de la gastronomía italiana que el mundo entero nos envidia! los ideas de sabor a pizzason infinitos. Los clásicos son con salsa de tomate, con verduras, con cuatro quesos, con patatas fritas, con nabos y salchichas… Al parecer todos los ingredientes sirven para rellenar una pizza.

Para saber bien Pizza casera¡Solo tenemos que elegir los mejores ingredientes y probar la cocina!

Hacer el Pizza casera no es difícil, solo respeta los tiempos adecuados para la masa. El procesamiento de la masa implica algunos pasos necesarios; el secreto está todo ahí, en la harina, en los ingredientes y en el procesamiento de la masa. Si quieres obtener un resultado sensacional para sorprender a familiares y amigos, tendrás que seguir el nuestro receta de pizza casera.

Pizza gourmet casera

En el artículocomo hacer una pizza gourmetya te hemos proporcionado instrucciones y recetas para sacarle el máximo partido incluso a una sencilla pizza margherita casera. En esta página, el consejo continúa: aquí está la receta para uno Pizza casera ¡sabroso y fragante con la técnica de los mejores pizzeros de Nápoles!

Pizza casera con aceitunas negras y masa clásica

Los ingredientes para 4 personas. Para la masa:

  • 600 gramos de harina 00
  • 360 ml de agua
  • 7 gramos de sal
  • 10 gramos de levadura de cerveza
  • una pizca de azucar

Para llenar la pizza:

  • 500 gramos de mozzarella o mozzarella
  • 250 gramos de conservas con tomates cherry
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • Unas hojas de albahaca

Qué necesitas: 2 bandejas de 35 por 30

Como hacer la masa

  1. Pon el agua y la mitad de la harina en un bol grande.
  2. Trabajar la mezcla durante unos minutos con una cuchara de madera.
  3. Tapar la mezcla y dejar reposar durante 40 minutos, el secreto de los pizzeros para ablandar la pizza
  4. Una vez hecho esto, tomar la masa y agregar la levadura de cerveza, el azúcar y seguir trabajando con la cuchara.
  5. Después de un par de minutos, agregue la harina restante y la sal poco a poco, trabajando la masa en el bol con una mano durante al menos 10 minutos.
  6. En este punto, la masa estará muy firme, así que sáquela del bol y transfiérala a la superficie de trabajo.
  7. Continúe trabajando la masa con las manos, agregando una pizca de harina de vez en cuando: amase la masa durante otros 5 minutos
  8. Espolvoree un poco de harina en un bol grande y ponga la masa recién amasada para que comience a leudar.
  9. Cubre el bol con un paño húmedo y déjalo reposar durante 3 horas a temperatura ambiente.
  10. Una vez transcurrido el tiempo, vuelva a colocar la masa en la superficie de trabajo, amásela durante un par de minutos y luego divídala en dos panes.
  11. Coger cada barra y distribuirla suavemente con las manos y luego distribuir bien cada una en la sartén, siempre con los dedos: asegúrese de que la masa esté distribuida uniformemente, dejando un margen de al menos 2 cm desde los bordes de la sartén y dejando los bordes más grueso.

Cómo rellenar pizza casera

  • Rellena la pizza casera con la conserva de tomate y la mozzarella en rodajas y las aceitunas, luego espolvorea con queso rallado y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca encima
  • Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

El tuyo esta listo Pizza casera; quizás menos simple y rápido que las otras recetas que encuentras en la web pero ciertamente mejor… ¡pruébalo!

Consejos para una buena masa de pizza

Para hacer el Pizza aún más sabroso, intente modificar la masa utilizando masa madre tradicional. Para obtener más información, consulte el artículo dedicado aLevadura madre.

La pizza con levadura madre tiene un aroma característico y, si está excesivamente fermentada, adquiere un peculiar sabor ligeramente amargo.

Para una masa perfecta, debes utilizar harinas de trigo antiguas o mezclas de harinas que puedas formular a tu gusto. Algunos pizzeros mezclan harina tipo 0 con harina tipo 00. En casa, puedes experimentar con harinas integrales, semi-integrales o incluso enriquecer la harina clásica con un bajo porcentaje de harina de trigo sarraceno.

Si quieres unopizza con harina de trigo sarraceno, agregue 30 gramos por cada 470 gramos de harina de trigo blando.

Si buscas consejos para hacer una buena masa de pizza, además de la calidad de la harina tendrás que prestar atención al procesamiento.

La masa se debe trabajar con movimientos seguros y con el mínimo necesario para mezclar completamente los ingredientes. ¡Evita trabajar demasiado la masa!

Xaextender la masa de pizzaEvite el uso de un rodillo pero hágalo a mano. El rodillo penalizará enormemente la levadura.

La pizza se extiende con las manos, comenzando a presionar hacia el centro ejerciendo la presión clásica de arriba hacia abajo y empujando hacia el exterior.

Masa de pizza que se encoge

Si ha trabajado la masa de pizza en exceso, ¡tenderá a encogerse mientras intenta desesperadamente extenderla!

Debido al aplastamiento repetido, la pizza puede perdergas leudantey se vuelve difícil de implementar. Este problema es difícil de resolver porque debe evitarse trabajando la masa de pizza tan poco como sea necesario.

Para mitigar el problema, al menos en parte, deje reposar la masa de pizza durante al menos 10 minutos, antes de intentar extenderla nuevamente.



Vídeo: Cómo Hacer Masa de Pizza Básica (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Eulises

    es una excelente idea

  2. Husam

    Pido disculpas, pero no se me ocurre. ¿Pueden existir las variantes?

  3. Grantley

    Transcripción de MS Internet Explorer: [Microsoft Internet Corrupted] Los errores son de naturaleza humana, y utilizan esta propiedad a menudo y con placer. El rinoceronte no ve bien, pero, con su peso, no es problema suyo... El moho se multiplica por esporas. ¡No discutas con el moho! Una gota de nicotina mata al caballo y hace pedazos al hámster.

  4. Cedro

    Según el mío, a alguien la letra alexie :)

  5. Ardley

    Esto aún no era suficiente.

  6. Raoul

    Si lo dices - una forma falsa.



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