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Freír pieles de papa, así es como


Hojas exteriores de alcachofa, tallos de espárragos, tallos de hongos, núcleos, vainas y cáscaras (lea cómo reciclar las cáscaras en la cocina). Todo lo que normalmente tiramos a la basura se puede convertir en abono o… en sabrosas recetas. Siguiendo este principio es posible freír las pieles de patata y obtenga buenos bocadillos, entrantes, entrantes o incluso guarniciones.

Freír las pieles de patata dar vida a uno alcance extra puede ser particularmente conveniente cuando estamos luchando con la preparación de un tarta,una ensalada de papas, Ñoquis napolitanos y otros platos que requieren el uso de solo la parte central del patata.

Las pieles de patata se pueden utilizar para la preparación de caldos de verduras o para un buen sofrito. Xa freír las pieles de patata solo necesitarás aceite para freir, un poco de agua, pimienta, romero y sal. Aquellos con un gusto por lo dulce pueden agregar algunas hojuelas de queso pecorino al plato terminado.

Freír las pieles de patata es sumamente simple: en primer lugar tendrás que limpiar cada patata con mucho cuidado y, una vez peladas, en lugar de tirar las pela estos deben dejarse en remojo un rato en una palangana con agua fría, de esta forma las cáscaras tenderán a enrollarse formando rizos.

No es necesario bañarse en agua, pero sin duda es recomendable si desea obtener un plato que no solo sea sabroso, sino también hermoso a la vista; mejor aún si cortas las pieles para que sean lo más largas posible. Las pieles de patata pueden permanecer en el agua toda la noche: quizás la noche anterior a cenar con puré de patatas y para dar la bienvenida a tus amigos puedes preparar un aperitivo con pela!

Cuando se hayan formado los rizos, escurre las pieles de las patatas y déjalas secar por completo. Cuando el aceite de freír esté hirviendo, empezar a freír las cáscaras que acompañan a la fritura con unos granos de pimienta negra fresca y una ramita de romero para darle sabor.

Tenga en cuenta que para freír las pieles de patata se necesita menos aceite y menos tiempo del que se tarda en preparar las clásicas patatas fritas. El grosor más fino de las pieles no necesita mucho tiempo para cocinar y en poco tiempo las pieles ya estarán coloreadas (¡bien doradas pero nunca demasiado oscuras!). Secar las cáscaras fritas del aceite sobrante y servir adornado con una cascada de hojuelas de queso.

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