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Propiedades nutricionales y beneficiosas de los garbanzos

Propiedades nutricionales y beneficiosas de los garbanzos


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Propiedades del garbanzo: los garbanzos, una de las semillas más antiguas de la historia de la humanidad, son la tercera leguminosa más extendida en el mundo después de los frijoles y la soja. Con los garbanzos se pueden cocinar muchos platos saludables como la crema de garbanzos. Al no contener gluten, puede considerarse un alimento especialmente indicado para celíacos.

Propiedades nutricionales de los garbanzos
Los garbanzos contienen 10,6% de agua, 19,3% de proteínas, 17,5% de fibra dietética, 2% de cenizas, 6% de grasas y carbohidratos; entre los minerales encontramos: potasio, calcio, fósforo y magnesio, sodio, hierro, zinc, cobre, manganeso y selenio. Entre las vitaminas encontramos B1, B2, B3, B5 y B6, folato, vitamina C, K y J y finalmente vitamina E. Hay una buena cantidad de aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, leucina, lisina, fenilalanina. , arginina, serina, valina e isoleucina.

Propiedades del garbanzo, Cocinando
Los garbanzos secos tienen un tiempo de preparación bastante largo: se necesitan de 12 a 18 de remojo previo a la cocción. Después del remojo, conviene cocinarlos preferentemente en una cazuela de barro durante tres horas a fuego lento en agua fría y con tapa: la cocción comienza cuando el agua hierve. Después de remojar y cocinar, los garbanzos duplican su volumen.
Propiedades curativas y beneficios de los garbanzos

Propiedades beneficiosas de los garbanzos

  • Según los expertos, los garbanzos tienen la capacidad de disminuir los niveles de "colesterol malo" en la sangre, desempeñando así un papel protector contra el corazón: las razones se deben a la presencia de magnesio y folato en la legumbre; de hecho, este último parece ser capaz de reducir los niveles de homocisteína, un aminoácido que aumenta la posibilidad de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular cuando está presente en cantidades excesivas en la sangre.
  • La alta presencia de magnesio beneficiaría la circulación sanguínea y gracias a la presencia de Omega 3 sería capaz de prevenir estados de depresión y disminuir los triglicéridos, evitando así la aparición de arritmias cardíacas.
  • Las fibras dietéticas presentes en los garbanzos tendrían la capacidad de regular las funciones de nuestro intestino y al mismo tiempo ayudarían a mantener equilibrados los niveles de glucosa en sangre.

Garbanzos, contraindicaciones: al contener celulosa, los garbanzos pueden resultar un poco difíciles de digerir, por lo que es preferible consumirlos con moderación, sobre todo si padeces colitis.



Vídeo: Los Garbanzos: Son recomendados para personas con diabetes o fibromialgia? (Mayo 2022).