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Cómo hacer la tortilla de espárragos


L'espárragos es una verdura muy versátil en la cocina, puede ser un acompañamiento de un segundo plato a base de carne o pescado o el ingrediente de un sabroso primer plato. Pero con los espárragos también podemos hacer una tortilla muy sabrosa, un plato muy sencillo y rápido que además se prepara con mucha antelación ya que también se puede servir frío. En este sentido te mostraremos ccomo hacer la tortilla de espárragos, siguiendo nuestra receta paso a paso. Los espárragos trigueros también se prestan a la preparación de esta receta.

Cómo hacer la tortilla de espárragos, Lo que necesitamos

  • 5 huevos
  • 600 gramos de espárragos
  • 120 gramos de requesón
  • 5 cucharadas de bechamel
  • 100 gramos de provolone
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de piñones
  • Una ramita de perejil
  • 60 gramos de queso Romano rallado
  • Un puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer la tortilla de espárragos, la preparación

  1. Después de lavar los espárragos, quitar la parte más dura al final.
  2. Poner los espárragos en una olla larga y estrecha en agua con sal y cocinar durante 15 minutos: aunque las puntas se salgan de la olla no es problema, se cocinarán de todos modos debido al vapor.
  3. Cuando esté cocido, escurrir y cortar los espárragos en trozos pequeños.
  4. Picar finamente el puerro
  5. Poner los espárragos y el puerro picado en una sartén antiadherente y sofreír con un poco de aceite y sal durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera
  6. Mientras tanto, batir los huevos y sazonar con pimienta y sal.
  7. Vierta los espárragos en un bol bastante grande y agregue los huevos batidos, ricotta, provolone cortado en cubitos, perejil picado, pasas, piñones, queso rallado
  8. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. Vierta la mezcla en la sartén antiadherente con un chorrito de aceite y cocine durante 6 minutos a fuego lento y cubra con una tapa.
  10. Gire el Tortilla de espárragos cocinar por el otro lado con ayuda de la tapa por otros 4 minutos

Sirva el Tortilla de espárragos tibio o frío

Variación: la tortilla de espárragos también se puede hornear en el horno a 165 grados durante 20 minutos.


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