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Cómo cocinar garbanzos, sopas y focaccias



En el artículo anterior sugerimos cómo hacer la crema de garbanzos; hablaremos más sobre garbanzos para sugerir otras ideas sobre cómo cocinar garbanzos. En este sentido, aquí te presentamos dos recetas saludables, éticas y dietéticas: sopa con garbanzos y focaccia pisana con garbanzos.

Cómo cocinar garbanzos, sopas
Con garbanzos podemos hacer excelentes sopas, la versión genovesa incluye la adición de 50 gramos de setas por cada 350 gramos de garbanzos, mientras que una versión menos tradicional combina garbanzos con castañas. Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de garbanzos
  • 150 gramos de castañas
  • 4 tomates maduros, cortados en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 litro de caldo de verduras rico en zanahoria y apio
  • Romero
  • Ají picante
  • Pan de molde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Enjuague los garbanzos y déjelos en remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlos
  2. Cocine las castañas durante unos 20 minutos en agua hirviendo, luego pélelas y pélelas
  3. En una cacerola sofreír el ajo picado con el romero y la guindilla: cuando el ajo esté dorado añadir los tomates y mezclar rápidamente
  4. Agrega los garbanzos y las castañas, cúbrelos con caldo y agrega la sal
  5. Cocine durante unas 2 horas.

Servir la sopa de garbanzos y castañas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompañarla con rebanadas de pan tostado o picatostes salados.

Cómo cocinar garbanzos, la focaccia
Los garbanzos se pueden utilizar en forma de harina para la preparación de deliciosas focaccia, un ejemplo son la focaccia pisana con garbanzos, aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de harina de garbanzo
  • 400 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Prepara un rebozado combinando el agua y la harina, cuidando que no se formen grumos: no te extrañes si la mezcla es muy fluida, es normal
  2. Agrega una pizca de sal y pimienta.
  3. Deje reposar la mezcla recién preparada en un lugar fresco durante unas horas: si se ha formado espuma en la superficie, retírela con una cuchara
  4. Engrase una bandeja para hornear y extienda la mezcla de manera uniforme
  5. Hornee en el horno durante 15-20 minutos a 200 grados, asegurándose de que no se queme.

Antes de que la mezcla se haya solidificado por completo, puede agregar algunos granos de sal gruesa o romero picado a la superficie para agregar color.


Vídeo: Cómo cocinar garbanzos a la PERFECCIÓN (Julio 2021).