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Tagliatelle con remolacha roja y pistachos


La nuestra continúarecetas con remolacha roja, además en esta ocasión traemos a la mesa un plato de gran valor:tagliatelle de remolacha con pistachos y cebolla. Los comensales te lo agradecerán.

El aderezo es muy sencillo, se basa en cebollas rojas picadas y pistachos, claro, para que el aderezo quede realmente sabroso será necesario secar las cebollas rojas a fuego muy lento para que las cebollas picadas le den su sabor al aceite.

Para preparar este plato se recomienda utilizar pasta fresca casera, lo ideal es la receta sin huevos.

Tagliatelle con remolacha roja, la receta de pasta fresca
Los tagliatelle también pueden ser caseros sin huevos, estamos hablando de tagliatelle pero los que lo prefieran pueden preparar pici u otras formas de pasta casera. Todas las formas de pasta se pueden preparar sin huevos.

Ingredientes para unos 350 gramos de pasta fresca casera en remolacha, por esta razón la pasta tendrá un color rojo intenso y un regusto dulzón, típico deremolacha.

  • 300 gramos de harina 00
  • 60 gramos de remolacha roja precocida
  • 1 pizca de sal
  • agua tibia según sea necesario

"Agua según sea necesario"significa que tendrás que usar suficiente agua para incorporar toda la harina. Por este motivo, el agua debe agregarse en pequeñas dosis para obtener una mezcla con la consistencia típica de la pasta fresca a extender.

Para preparar pasta fresca sin huevos, puedes usar o bien solo harina 00, solo sémola de trigo duro o semolina de trigo duro y harina 00. Las proporciones las puedes elegir según tu gusto, obviamente la masa resultante será más consistente cuanto más sémola utilizar.

Cómo preparar pasta fresca sin huevo:

  1. en la encimera de la cocina distribuir la harina a modo de fuente dejando una abertura en el centro.
  2. Licúa las remolachas rojas y colócalas en el centro de la harina.
  3. En una taza de agua tibia, disuelva la sal y agregue gradualmente el agua a la harina. Inmediatamente empieza incorporando la harina alrededor del agua y, a mano, amasa hasta incorporar toda la harina. Si es necesario, agregue más agua.
  4. Amasar la masa durante unos diez minutos hasta que quede suave y consistente.
  5. Deje reposar la masa durante media hora. Extiéndalo y obtenga la forma que prefiera.

Ingredientes para el aderezo de 200 gramos de pasta fresca alla raíz de remolacha

  • aceite de oliva virgen extra
  • una cebolla morada
  • pistachos
  • Queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Los que lo prefieran pueden añadir un par de anchoas en aceite.

Limpiar la cebolla morada y sofreírla en un cazo a fuego lento. Escaldar ligeramente la pasta en agua hirviendo con sal y terminar de cocinar en el sofrito de cebolla. Agrega los pistachos picados, la pimienta y coloca en el plato. Decora con un puñado de pistachos picados y parmesano rallado.

Foto de | veganblog.it



Vídeo: Tallarines de remolacha con salsa 4 quesos (Julio 2021).