Búsquedas

Topinambur, un nuevo superalimento


los topinambur es una verdura con extraordinarias propiedades beneficiosas, tiene una forma similar a la de la patata y un sabor que recuerda a la alcachofa. Es una planta herbácea perteneciente a la familia de las Compositae y se caracteriza por una gran resistencia y productividad. Esta fruta de piel rojiza y pulpa blanca tiene dos variedades: la blanca temprana que encontramos comercialmente disponible desde finales de agosto y la burdeos que encontramos en el mercado desde octubre hasta principios de primavera.

topinambur, propiedades para la salud
Según los expertos, la alcachofa de Jerusalén sería muy eficaz en la pérdida de peso: contiene inulina, que es una molécula nutricional con excelentes propiedades adelgazantes y depurativas.
También tendría la propiedad de disminuir el nivel de absorción por el intestino de azúcares y colesterol; por esta razón es muy adecuado para diabéticos que no están tan sujetos a cambios bruscos de azúcar en sangre después de las comidas.
La inulina, además de las propiedades ya mencionadas, favorece la digestión, reduce la formación de gases en el intestino y reequilibra la flora intestinal.
Según un estudio, su ingesta en mujeres embarazadas estimularía la producción de leche.

topinambur, usar en la cocina
La alcachofa de Jerusalén se puede comer cruda en ensaladas, cortada en rodajas y sazonada con aceite, limón, sal y perejil; si se consume cocido, primero se le debe privar de la fina piel de la que está cubierto. Por último, también se puede freír, al igual que las patatas, o hacer puré.
A diferencia de las patatas, no contiene almidón: cuando se digiere no produce glucosa y por tanto puede ser ingerido por personas con diabetes. No contiene gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos

Topinambur, donde comprarlo
La alcachofa de Jerusalén fresca está disponible en los minoristas de frutas y verduras mejor surtidos. La harina de alcachofa de Jerusalén, por otro lado, se puede comprar en herbolarios y tiendas de comestibles que venden productos naturales o macrobióticos.
Se conserva bien en el frigorífico en bolsas de papel o en lugares oscuros y frescos.

Si quieres saber más, puedes leer "Alcachofa de Jerusalén: propiedades"



Vídeo: Reportaje. Súper alimentos: Conoce todas las propiedades del vinagre de manzana (Diciembre 2021).