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Cómo cocinar huevos

Cómo cocinar huevos


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Ya sabes cocinar huevos? La pregunta parece trivial (¿quién no sabría cómo cocinar un huevo duro?). Sin embargo, incluso cocinar huevos tiene sus reglas y el resultado no siempre es el mismo.

Tomemos el huevo cocido como lo mencionamos: ¿sabes por qué a veces se forma el halo verdoso alrededor de la yema? Porque la has hervido durante demasiado tiempo y a una temperatura demasiado alta, lo que además de formar el halo hace que la proteína del huevo sea dura y gomosa (incluso poco digerible).

Por lo tanto cocinar huevos no es tan fácil y después de aprender que hay técnicas y trucos, ya no te ofenderás cuando te digan que en la cocina puedes hacer 'solo huevos duros'. ¿Solamente? ¡Hágalo usted mismo si puede!

Cómo cocinar huevos: huevo cocido

En primer lugar, coloque los huevos en la cacerola en una sola capa (nunca se superpongan en varias capas) y use agua fría para cubrirlos antes de comenzar a cocinarlos. Agrega un poco de sal o vinagre y deja al fuego hasta que el agua comience a hervir.

Una vez alcanzado el punto de ebullición, retiramos la cacerola del fuego y dejamos bien tapada con el agua y los huevos dentro. Es en esta fase que tiene lugar la cocción real del huevo cocido y puedes decidir el resultado: huevo pasado por agua 3-5 minutos; huevo cocido a medio 5-7 minutos; huevo cocido 15-20 minutos.

¿Lo tengo? ¡Además de rápido y fácil, se necesitan 20 minutos para cocinar un huevo duro perfecto! E incluso unos cuantos más si se le añade que los huevos duros, para que se pongan muy duros, hay que enfriarlos bajo un chorro de agua fría (preferiblemente el chorro de inmersión). Con este procedimiento no correrá el riesgo del efecto de 'halo verdoso' alrededor de la yema.

Trucos y secretos del huevo cocido

¿Puedes distinguir un huevo cocido de uno crudo? El hervido gira rápido y equilibrado sobre su eje si le das un empujón, el crudo en cambio tiene un movimiento lento y no homogéneo.

¿La cáscara de huevo duro con dificultad? Batirlo sobre una superficie dura para romper toda la cáscara y, después de quitar un pequeño trozo (de la cáscara), sumergirlo un minuto en agua fría. Milagro: la cáscara se desprenderá fácilmente.

Los huevos no se comen simplemente duros, por supuesto. Para otras preparaciones básicas con huevos, lea aquí: Cómo cocinar huevos: recetas

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