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Cómo cultivar y cocinar la chirivía.

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Cómo cultivar y cocinar chirivías: de la siembra a la cosecha y luego directamente al plato. Las mejores recetas para cocinar chirivías e instrucciones para cultivarlas en el jardín.

Es oportuno decirlo, ¡empecemos por el jardín y vayamos al plato! Hoy te explicaremos cómo cultivar chirivías luego revelando los mejoresrecetas para cocinarlo.

Chirivía o zanahoria blanca

Allíchirivía, también conocido comozanahoria blanca, es una planta perteneciente a la familia Apiaceae, caracterizada por un tallo herbáceo largo, hueco y anguloso y una raíz larga que se consume en la cocina.

La raíz se parece a la zanahoria clásica pero, en lugar de tener piel y pulpa de naranja, es de color blanco / marfil. La raíz es larga y carnosa, con un sabor ligeramente ácido, se consume en la cocina después Cocinando como cualquier otro vegetal.

AllíchirivíaHa sido amado por el público desde los antiguos romanos, sus orígenes son muy antiguos tanto que cuenta la leyenda que el emperador Tiberio (42 a. C. 37 d. C.) lo hizo llegar a Roma desde el valle del Rin (actual Alemania) . Allíchirivíaalcanzó la cima de la popularidad en la Edad Media, junto a nosotros los italianos. La fama delchirivíaparece no haber sobrevivido a la importación de la patata que la suplantó durante el Renacimiento.

Chirivía, sabor

Allíchirivíaahora ha desaparecido casi por completo de nuestras mesas, pero tiene un sabor muy aromático que recuerda vagamente al de la zanahoria, el apio y el hinojo.Chirivías en crecimientosignifica potenciar y recuperar una variedad milenaria. Una experiencia, en el campo de los cultivos hortícolas, de gran interés naturalista-ambiental, agrícola e incluso culinario.

Cómo cultivar chirivía

Antes de ver cómo cocinar chirivíahablemos de susiembray decultivo. Aunque es una planta bienal, también se cultiva como anual. sembrar en primavera y cosecha desde otoño hasta todo el invierno.

¿Cuándo sembrar chirivías?

La siembra puede comenzar a partir de marzo (en el sur) y continuar hasta junio. Quienes viven en el centro norte, para la siembra en campo abierto deben esperar las últimas heladas y evitar el riesgo de heladas tardías que dañarían los brotes más jóvenes. Para superar el problema de las heladas tardías, en el norte y sur, se recomienda sembrar en un semillero protegido y luego plantar las plantas ya desarrolladas.

Cómo cultivar chirivías

Allíchirivíadebe cultivarse en suelos bien drenados, ligeros y profundos. El cultivo debe organizarse en filas separadas por 40 cm. La distancia a dejar entre unochirivíay el otro en la misma fila mide 15-20 cm

Cuando cosechar chirivías

Allíchirivía se recolecta desde el otoño hasta todo el invierno, cuando la raíz carnosa está bien formada.

Chirivía, donde encontrarla

La planta, ya desarrollada, se puede comprar en los supermercados mejor surtidos o en pequeños agricultores que operan la venta directa de los cultivares más antiguos.

Dónde encontrar semillas de chirivía

Si tu quierescrecer chirivíaPara tener verduras inusuales en el jardín, las semillas se pueden comprar en Amazon o en los consorcios agrícolas mejor surtidos.

En "esta página de Amazon" encontrará los clásicos sobres de semillas. Las semillas de chirivía se pueden comprar con unos euros. Asegúrese de poner 3 semillas en cada hoyo o en cada celda de su semillero.

Cómo cocinar chirivía, recetas.

Allíchirivía en la cocinate hará redescubrir un sabor antiguo y olvidado. Allíchirivíase come cocido, para preparar sopas (junto con otras verduras) o cremas. Entre las recetas antiguas de chirivía vemos algunas variaciones en las que elchirivíaestaba horneada o frita como la papa.

Sopa de Chirivía y calabaza

Una de las recetas con chirivías más sencillas de preparar es sin duda alguna la sopa, plato típico de invierno. La chirivía se puede agregar a la receta clásica de sopa de calabaza. Puedes elegir las proporciones según tu paladar.

Para un sabor más delicado y dulce, haz que prevalezca la calabaza. Para un sabor más aromático, deje que prevalezca la chirivía. Puedes enriquecer estoreceta con chirivías con unas hojas de perejil, ajo fresco picado (para añadir crudo) y hojuelas de parmesano.

Cómo cocinar chirivía en el horno.

Otra receta típica es la de las chirivías al horno. Como se ha dicho, la chirivía se cocina en el horno como las patatas clásicas, tanto que puede ser el acompañamiento ideal para el pollo y las carnes rojas.

Aterciopelado de chirivía,receta

Para el receta de la crema de chirivía te referimos al de los garbanzos, el procedimiento es idéntico y además las variantes recomendadas con la receta de la crema de garbanzos pueden ser válidas para cocinar chirivía.

Allíchirivíatambién se puede comer crudo, rallado y condimentado con aceite y sal.

En las fotos, respectivamente:

  • la raíz de chirivía, la parte a preparar en la cocina
  • flores de chirivía, cómo se ve la parte aérea de la planta
  • aterciopelado de chirivía, la receta se puede enriquecer con gambas o más simplemente con perejil picado


Vídeo: PARA QUE SIRVE LA CHIVIRÍA? (Mayo 2022).


Comentarios:

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